Применение
Казеинат натрия - это сложносоставной белок. Он получается из казеина, который подвергается обработке гидроксидом натрия с помощью экструзионного метода. Широко известен в пищевой промышленности. Он обладает стабилизирующими, структурирующими и влагоудерживающими свойствами. Выступает в качестве эмульгатора, консерванта, загустителя или пенообразователя. Сферы применения:
- мясная промышленность ( колбасы, сосиски, купаты, паштеты, фарш, полуфабрикаты);
- производство молочных продуктов (сыр, сметана, мороженое, сливочное масло);
- хлебобулочные изделия; - кондитерские изделия ( сливки, глазурь, бисквиты, смеси);
- спортивное питание.